师资队伍

  • 姓名:佟晓红
  • 性别:
  • 职称:副教授
  • 硕、博导:硕导
  • 学科领域:作物遗传育种
  • 研究方向:大豆遗传育种及加工利用
  • 办公地点:公共基础楼525
  • 办公电话:0451-87132099
  • 电子邮件:tongxiaohong0110@163.com

个人简介

学习经历:

2012年9月-2016年6月,东北农业大学食品科学与工程专业,获工学学士学位;

2016年9月-2019年6月,东北农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业,获工学硕士学位;

2019年9月-2022年6月,东北农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业,获工学博士学位。

工作经历:

2022年10月至今,副教授。

教学工作

《科研实习》

《作物研究前沿(金陵讲堂)》

科研项目

1.国家自然科学基金青年科学基金项目,32302128,2024.01-2026.12,主持

2.东北农业大学引进人才项目,54960312,2022.12-2027.12,主持

论文著作

论文:

1.第一作者:Changes in structure, rheological properties and antioxidant activity of soy protein isolate fibrils by ultrasound pretreatment and EGCG[J]. Food Hydrocolloids, 2022, 122, 107084.一区TOP(高被引、热点论文)

2.第一作者:Physical and oxidative stability of oil-in-water (O/W) emulsions in the presence of protein (peptide): characteristics analysis and bioinformatics prediction[J]. LWT - Food Science and Technology, 2021, 149, 111782.一区TOP

3.第一作者:An innovative two-step enzyme-assisted aqueous extraction for the production of reduced bitterness soybean protein hydrolysates with high nutritional value[J]. LWT - Food Science and Technology, 2020, 134, 110151.一区TOP

4.共同第一作者:Impact of pH on the interaction between soy whey protein and gum arabic at oil–water interface: Structural, emulsifying, and rheological properties[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 139, 108584.一区TOP

5.共同第一作者:Influence of protein ratios on the structure and gel properties of soybean-wheat co-precipitated proteins[J]. LWT - Food Science and Technology, 2022, 170, 114045.一区TOP

6.通讯作者:Utilization of self-assembled soy protein nanoparticles as carriers for natural pigments: Examining non-interaction mechanisms and stability[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 148, 109491.一区TOP

7.通讯作者:Effects of sucrase enzymatic hydrolysis combined with Maillard reaction on soy protein hydrolysates: Bitterness and functional properties[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 256, 128344.一区TOP

著作:

1.《食品仪器分析》,科学出版社,参编

2.《油脂加工与精炼工艺学》,科学出版社,参编

3.《现代食品分离技术》,科学出版社,参编

其他成果

专利:

1.一种利用大豆水解液制备低苦味大豆肽粉的方法(发明专利授权)(第二)

2.一种粉末油脂专用分离装置(发明专利授权)(第二)

3.一种酶法水解生产装置(发明专利授权)(第二)

获奖:

1.第六届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖,2020,排名第二

2.第六届黑龙江省“互联网+”大学生创新创业大赛金奖,2020,排名第二